Zakaj embalaža Beef Jerky potrebuje močno zaščito pred kisikom in pred vbodi

Pri suhem mesu iz govedine, svinjine, trakovih in drugih suhomesnatih izdelkih je embalaža več kot le izdelek. Zagotoviti mora zanesljivo zaščito med polnjenjem, tesnjenjem, transportom, skladiščenjem in prodajo na drobno.

Jerky ima več lastnosti, ki jih je treba upoštevati pri izbiri embalažnih materialov. Lahko vsebuje določeno količino maščobe, izdelek je relativno čvrst, nekateri kosi imajo lahko nepravilne ali trše robove. Hkrati pa veliko sunkovitih izdelkov zahteva razmeroma dolgo obdobje skladiščenja.

Zaradi teh razlogov so pri razvoju sunkovite embalaže še posebej pomembna štiri področja:kisikovo pregrado, odpornost proti prebadanju, odpornost na stik z oljem in mastjo ter splošno delovanje pregrade za predvideni rok uporabnosti.

Kisikova pregrada v embalaži Beef Jerky: Nadzor oksidacije in kakovosti izdelkov

S sušenjem mesa ne izgubimo vsebnosti maščobe. Med skladiščenjem lahko kisik, ki vstopa v embalažo, prispeva k oksidaciji maščobe, kar lahko sčasoma vpliva na okus in aromo izdelka.

Za sunkovite izdelke z zahtevami po daljšem roku uporabnosti ali tiste, ki so namenjeni izvozu, mora embalažna folija zagotavljati kisikovo pregrado, ki ustreza izdelku in pogojem skladiščenja.

Skupne materialne strukture vključujejo:

Najvišja stopnja ovire ni nujno prava izbira za vsak izdelek. Izbira materiala mora temeljiti na značilnostih izdelka, ciljnem roku uporabnosti, načinu pakiranja in pogojih skladiščenja.

Odpornost na prebadanje sunkovite embalaže: praktična zahteva

Mehanska trdnost je še en pomemben vidik sunkovite embalaže.

Trdi kosi sunkovitega mesa ali mesnih trakov z nepravilnimi robovi lahko po polnjenju ostanejo v stiku z notranjo površino vrečke. Med prevozom, zlaganjem in rokovanjem lahko to povzroči lokalni pritisk in trenje. Če film nima zadostne odpornosti proti prebadanju in trganju, se lahko embalaža poškoduje, kar povzroči puščanje ali izgubo predvidene pregradne zaščite.

Pri izdelkih, ki zahtevajo večjo mehansko trdnost, je mogoče v strukturo embalaže vključiti plast PA (najlon), ki izboljša odpornost proti prebadanju, hkrati pa ohranja zahtevane funkcije pregrade in tesnjenja.

To še posebej velja za vakuumsko pakirane sunkovite izdelke, kjer se film tesno napne okoli izdelka in mehanska trdnost postane še pomembnejša.

Odpornost na olje in maščobe: upoštevajte več kot zunanjo folijo

Pri sunkovitem pakiranju je treba upoštevati tudi dolgoročni stik med izdelkom in notranjo plastjo embalaže.

Različni sušeni izdelki se lahko precej razlikujejo po vsebnosti maščobe, marinadah, začimbah in načinih predelave. Olja in maščobe lahko med shranjevanjem ostanejo v stiku z notranjo površino vrečke, zaradi česar je tesnilna plast še posebej pomembna.

Notranjo toplotno tesnilno plast je zato treba oceniti za:

Tesnilni sloji na osnovi PE se pogosto uporabljajo v fleksibilni embalaži za živila, ker nudijo dobro kombinacijo toplotnega tesnjenja in fleksibilnosti. Za sunkovite izdelke z višjo vsebnostjo maščobe pa je priporočljivo oceniti strukturo materiala in tesnilno zmogljivost z uporabo dejanskega izdelka.

Pregrada proti vlagi in rok uporabnosti: zakaj OTR ni edini dejavnik

Sunkovita embalaža mora na splošno nadzorovati prepustnost kisika in vlage.

Kisik, ki vstopi v embalažo, lahko prispeva k oksidaciji maščobe, vlaga, ki vstopi v embalažo, pa lahko vpliva na teksturo in stabilnost posušenega izdelka pri shranjevanju.

Iz tega razloga pri izbiri embalažnega materiala običajno upoštevamo oboje:

Vendar embalažni material sam po sebi ne določa roka uporabnosti.

Na dejanski rok uporabnosti lahko vplivajo tudi formulacija izdelka, metoda predelave, aktivnost vode, postopek pakiranja, preostali kisik, kakovost tesnila, temperatura shranjevanja in pogoji prevoza.

Zato je, ko ima izdelek določen ciljni rok uporabnosti, na primer 12 mesecev, primerneje oceniti zahtevano raven pregrade na podlagi dejanskega izdelka in pogojev skladiščenja, namesto da samodejno izberemo eno strukturo materiala.

Formati in zapiranje govejih vrečk

Ko je struktura materiala izbrana, je treba razmisliti tudi o zasnovi vrečke in tesnjenju.

Stoječe vrečke so primerne za prodajo na drobno in jih je mogoče kombinirati s funkcijami, kot so zadrge in zareze za trganje. Vrečke s tristranskim tesnjenjem so prilagodljive za izdelke za enkratno uporabo in različne zahteve glede velikosti. Glede na obliko izdelka in opremo za polnjenje je mogoče razviti tudi druge formate vrečk.

Za pridobivanje B2B po meri preglejteVrečke za pakiranje Beef Jerky LepuPouchza stoječe vrečke, ploščate vrečke in možnosti zvitkov.

Za formate, ki jih je mogoče ponovno zapreti, glejteVrečke z zadrgo za embalažo hrane LepuPouchko sta zmogljivost zadrge in zaščita izdelka del embalaže.

Dodatne funkcije lahko vključujejo:

Te značilnosti je treba upoštevati skupaj s celotno strukturo embalaže. Na primer, področje zadrge in tesnila mora ohranjati zanesljivo tesnjenje in ne sme postati šibka točka paketa.

Detajl torbice - okrogel vogal, zareza za trganje in zadrga, ki jo je mogoče ponovno zapreti, na torbici za stoječo govedino.

Torbica z zadrgo, ki jo je mogoče ponovno zapreti - sprednji tisk (zgoraj) in detajl na robu (spodaj).

Kako izbrati embalažo mesa po meri glede na izdelek

Različni sunkoviti izdelki imajo različne zahteve glede pakiranja. Govedina, svinjska jerka, mesni trakovi in ​​mesni prigrizki se lahko razlikujejo glede na trdoto, vsebnost maščobe, težo polnila in način pakiranja, zato lahko vrečke za pakiranje mesa po meri zahtevajo različne strukture materiala.

Pred izbiro embalažnega materiala je koristno potrditi nekaj osnovnih zahtev:

Ti dejavniki pomagajo določiti zahtevano pregrado za kisik in vlago, mehansko trdnost, tesnilno plast in format vrečke.

Na primer, sunkovit izdelek z višjo vsebnostjo maščobe lahko zahteva večjo pozornost kisikovi pregradi in učinkovitosti notranje tesnilne plasti. Pri čvrstih mesnih trakovih z nepravilnimi robovi je lahko bolj pomembna odpornost proti prebadanju in trganju. Če uporabljate vakuumsko embalažo, je treba skrbno upoštevati tudi trdnost filma in celovitost tesnila.

Običajne strukture za embalažo mesa vključujejo PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE in PE strukture z visoko pregrado. Ustrezna možnost je odvisna od specifičnega izdelka in zahtev glede pakiranja.

Kar zadeva format vrečke, lahko blagovne znamke izbirajo med vrečkami s tristranskim tesnjenjem, stoječimi vrečkami ali drugimi oblikami po meri, s funkcijami, kot so zadrge, zareze za trganje, luknje za obešanje ali okna, dodana glede na aplikacijo.

Za mesne izdelke ni nujno, da je najprimernejša embalaža najdebelejša ali tista z najvišjo pregrado. Cilj je izbrati strukturo za projekt embalaže po meri ali na debelo, ki zagotavlja zahtevano zaščito izdelka in učinkovitost embalaže, hkrati pa ohranja razumno ravnovesje med zahtevami glede stroškov, videza, obdelave in roka uporabnosti.

Če razvijate embalažo po meri za goveje meso, svinjsko meso, mesne trakove ali druge suhomesnate izdelke, se obrnite na LepuPouch in sporočite vrsto izdelka, težo polnila, mere vrečke, način pakiranja, ciljni rok uporabnosti in pričakovano količino naročila. LepuPouch lahko pregleda te podrobnosti in priporoči ustrezno strukturo materiala, format vrečke in rešitev vrečk za pakiranje mesa po meri za vaš OEM ali veleprodajni projekt.